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陈皮莲藕烧猪蹄
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它们mint

陈皮莲藕烧猪蹄

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 半只
陈皮 20g
油 适量
盐 适量
葱结 适量
生抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
醋 适量
干辣椒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    .猪蹄半只切段处理干净
  • 步骤 2/10
    莲藕削皮洗净切滚刀块
  • 步骤 3/10
    1小块桂皮，少许花椒，1块姜拍碎，葱打结，陈皮1小把（调料里面陈皮的量要稍微多些，其它的香料少许就好，不然会掩盖陈皮的香味）陈皮要用清水泡软。
  • 步骤 4/10
    猪蹄用沸水焯一下（水里面放少许白醋，料酒与1小块姜，可以去腥）
  • 步骤 5/10
    沥干备用
  • 步骤 6/10
    锅内油5成热后下冰糖化开成糖色
  • 步骤 7/10
    下猪蹄翻炒至均匀
  • 步骤 8/10
    入姜，花椒，桂皮与少许生抽，少许老抽继续翻炒1分钟
  • 步骤 9/10
    然后加适量清水，入葱结与泡好的陈皮一起下锅煮开
  • 步骤 10/10
    煮开后加藕块与盐调味，盖上锅盖中火煮1个半小时左右即可
小贴士

炒糖色时要小火，火大容易使食材发苦

发布于 2019-10-17
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