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莲藕焖猪蹄
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正确来说，在做和莲藕有关的菜，都应该是拍莲藕，而不是切莲藕，拍酥以后的藕更易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，味道非常香浓。现在的莲藕不再脆脆的了，开始出粉了，莲藕拉丝长，口感绵软，莲藕隔夜透风后就“不粉”不好吃，买多了要留下的话，莲藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃时才洗。莲藕要买老身且带有锈色的，“最粉”，最好吃，做汤和烧、炖、焖非常好吃。猪手，自古就是女人保养的必备品。今天做了一道美味又养颜的猪手焖莲藕。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1只
莲藕 300g
油 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
腐乳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪蹄洗净清理干净后剁成小块。烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份。
  • 步骤 2/5
    莲藕去皮切块。
  • 步骤 3/5
    热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄
  • 步骤 4/5
    调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。
  • 步骤 5/5
    加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约20分钟左右。最后下藕块，收汁即可。
小贴士

私房话：菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了

发布于 2019-11-19
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