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莲藕焖猪脚
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唯美的幸福振锐

作为称职的家庭主妇，我很懂得根据季节选用相对应的蔬菜。吃应季的菜，且不说对身体好，还经济实惠。 秋冬，是莲藕大量上市的季节。这个时候的莲藕粉糯，甘甜。特别好吃。莲藕是我所爱，猪脚亦是我最爱。二者结合在一起，加入适量的客家甜米酒，味道出奇的香。焖出来的猪脚Q弹，莲藕软糯。令家人食指大动。又是一道美容养颜菜。

食材
猪脚 2根
莲藕 300克
莲子（干） 50克
米酒 半碗
料酒 适量
大葱 2段
姜 20克
蒜 5瓣
老抽 4调羹
生抽 5调羹
糖 1调羹
盐 适量
山楂 5克
陈皮 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材
  • 步骤 2/12
    猪脚剁块，洗净后冷水下锅，开锅后。加适量料酒，焯水4分钟，捞出洗净，莲藕去皮切大块。莲子去芯，洗净备用。
  • 步骤 3/12
    炒锅，少量油，下入猪脚翻炒至微微变色，小火，放入一调羹糖，炒至融化（有冰糖更好）
  • 步骤 4/12
    倒入半碗米酒，烧开出味道
  • 步骤 5/12
    加入4调羹老抽，5调羹生抽，均匀上色。
  • 步骤 6/12
    倒入莲藕，翻炒上色。加入没过猪脚的热水，水开。
  • 步骤 7/12
    倒入苏泊尔电压力锅，加入莲子，葱姜蒜，陈皮，山楂
  • 步骤 8/12
    选取豆/蹄筋程序，焖45分钟左右。开盖收汁10分钟。出锅前调适量盐（若没有电压力锅，可用普通煤汽灶的压力锅，中火上汽后15-20分钟）
  • 步骤 9/12
    出锅
  • 步骤 10/12
    成品
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

甜米酒的加入，让整道菜香味更浓。所有的调料可根据个人需要酌量增减

发布于 2018-09-18
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