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莲藕炖猪脚
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猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

食材
猪脚 1000g
莲藕 400g
盐 适量
料酒 适量
醋 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪脚斩大块，去杂质，洗净
  • 步骤 2/10
    莲藕去皮，洗净，切厚片
  • 步骤 3/10
    把猪脚用开水焯一下，用水洗净
  • 步骤 4/10
    取高压锅，放适量清水，放入猪脚
  • 步骤 5/10
    放姜，八角，桂皮，醋，大火煮开，小火20分钟
  • 步骤 6/10
    打开高压锅，把猪脚连汤汁倒入砂锅，小火炖30分钟
  • 步骤 7/10
    放入莲藕，胡萝卜
  • 步骤 8/10
    中火煮至莲藕熟
  • 步骤 9/10
    加盐，料酒，煮2分钟
  • 步骤 10/10
    加葱花，鸡精即可
小贴士

临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人少食为好。

发布于 2024-12-16
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