吃货宣言:时至今日都是我咎由自取,胖就是胖,与任何人无关。追求美食的平顺,造就了我狂妄自大、骄傲蛮横的脾气,导致今日岌岌可危的地步,我今天愿意承担一切后果。我本来可以有一个苗条的身材,可这一切被我打破了,我的贪吃行为不配得到原谅,我造成的肥肉也难以减掉,但我想减掉,必须去减掉,这是我今日以后的生活。至于我自己,已咎由自取,愿日后不再发胖。吃饭虽易,减肥不易,且吃且珍惜!O(∩_∩)O哈哈~烹煮三鲜美,调和五味香。在且吃且珍惜的美食之路上,怎么能够轻易舍弃?言归正传,拉开今天的上菜序幕......我这人简单,做菜也讲究如此,家常家常,不但是家庭餐桌上常见的食材,而且制作起来也能游刃有余。我希望带给各位的不仅仅是漂亮的美食,更希望大家能照此做出好吃的饭菜,这样,我的心愿就算实现了。独乐了不如众乐乐!最近,猪肉价格有所下降,猪棒骨段五块多一斤,所以我一口气买了一大袋子回来,分成几份,给家人炖汤。因为父母和孩子的肠胃弱些,单纯的肉汤害怕他们不喜欢,所以我买了新鲜的红莲用来搭配。煲汤不需要使用太多香料,这样会遮盖汤原有的甘鲜,除了猪棒骨段、红莲之外,我只加了葱白段、姜片、料酒和少许的黄芪、陈醋,采用原始的砂锅,细火慢炖。带一个上午过去后,肉烂汤清,热气升腾,营养成分都融汇在汤内,出锅前放些许盐,再撒上香菜、香葱,一锅靓汤就这么诞生了!
1、不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
2、肉类飞水的时候要凉水下锅,这样可以更充分地逼出里面的血水和脏物;在炖肉的时候要温热水炖,如果用凉水去炖肉,会使得肉质紧缩,不易成熟。
3、莲藕一般分为白莲和红莲,白莲适合凉拌、炒制,红莲适合炖汤。