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自制鲜芋仙芋圆（另附: 蜜红豆和仙草冻的做法）
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楚楚可人filament
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食材
芋圆所需食材： 适量
红薯 250 g
紫薯 250 g
芋头 250 g
木薯粉 400 g
蜜红豆所需食材： 适量
红豆 500克
冰糖 50克(依个人口味增减)
水 2升
仙草冻所需食材： 适量
黑凉粉粉 50克
冷水 150毫升
开水 1.1升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将紫薯、红薯和芋头洗净削皮切成小块。
  • 步骤 2/15
    切好后将紫薯、红薯和芋头蒸熟。(蒸到用筷子轻松穿透就可以了。)
  • 步骤 3/15
    用工具捣成泥状。（如果没有工具，也可以用叉子捣，或者放进保鲜袋用擀面杖擀成泥状。）
  • 步骤 4/15
    捣成泥后的样子。
  • 步骤 5/15
    分别加入木薯粉，揉成软硬适中的面团。薯类和木薯粉的比例大约为2:1，这只是一个参考值，因为每种食材的含水量不同，比如紫薯就比较干，含水量少，揉面团的时候就要少加些木薯粉，如不好成团，可适量加一点牛奶或水揉。而如果用南瓜的话，水份就很大，需要多加木薯粉，木薯粉加的越多，食材本身的味道就越淡，所以加粉的量要根据食材来控制。
  • 步骤 6/15
    揉好的面团略有弹性，软硬适中，可以搓成条状。如搓成条状时面团散开，说明太干了，需要加点水或牛奶继续揉。
  • 步骤 7/15
    面团搓成条状后，用刀切成小段，滚下粉防粘。
  • 步骤 8/15
    全部切好的芋圆，如一次吃不了，可以装保鲜袋放冰箱冷冻。吃的时候拿出来可以直接煮，不需解冻。
  • 步骤 9/15
    煮芋圆的时候，水开后下芋圆，开锅后芋圆浮起来就可以了，捞出芋圆时立刻放入冰水，可让芋圆口感Q弹加倍哦～吃的时候可根据自己的口味里加入红豆、仙草冻、椰浆、炼乳等调味，也可以搭配水果，味道也很赞～
  • 步骤 10/15
    蜜红豆的制作方法：红豆500克提前用清水泡3个小时。红豆和冰糖的比例约为10:1，喜欢吃甜就多放些，可依据个人口味增减。
  • 步骤 11/15
    将2升水烧开，放入泡好的红豆，开锅后转小火煮，水减少约一半后放入冰糖，稍微搅拌至冰糖融化，不需一直搅拌，小火煮直至水收干即可。
  • 步骤 12/15
    蜜红豆完成。可搭配各种甜品～
  • 步骤 13/15
    仙草冻的制作方法：黑凉粉粉50克 冷水150毫升 开水1.1升
  • 步骤 14/15
    将150毫升冷水倒入50克黑凉粉粉里，搅拌均匀。同时1.1升水大火烧开。
  • 步骤 15/15
    待水开后关火，倒入混合好的黑凉粉液体，搅拌均匀，室温冷却。晾凉凝固后了放入冰箱冷藏，吃的时候，取出切小块，即可食用～
发布于 2018-07-09
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