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烤箱做蛋糕(三色大理石重油蛋糕的做法)
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clasp天无二日

我的长方形蛋糕模具终于可以派上用场了~呜呼!!好开心啊~今天做了一个三色大理石重油蛋糕,虽然看着黄油的分量很多,感觉会很油很腻,但是结合了抹茶和可可的味道,吃起来一点都感觉不到油腻,而且还吸引着你一口接着一口地吃哟~!绝对的美味~good!模具尺寸是25*8*5.8cm~

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 240g
细砂糖 120g
鸡蛋 4个
低筋面粉-原味面糊 80g
低筋面粉-可可面糊 70g
低筋面粉-抹茶面糊 70g
2g
泡打粉 -原味面糊 1/4小勺
泡打粉 -抹茶面糊 1/4小勺
泡打粉-可可面糊 1/4小勺
抹茶粉 10g
可可粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的材料
  • 步骤 2/9
    室温软化黄油,直至可用手指压开,先用电动打蛋器低速打至顺滑
  • 步骤 3/9
    加入细砂糖和盐,打发至黄油颜色变浅,体积变大的状态
  • 步骤 4/9
    分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状,这样基本的黄油就打发完毕了
  • 步骤 5/9
    模具内部四周刷一遍黄油
  • 步骤 6/9
    将打发好的黄油分成3部分,第一部分放入低筋面粉和泡打粉,用翻拌的手法搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    完成原色蛋糕糊后,倒入模具,平铺均匀
  • 步骤 8/9
    在另外一个容器里,放入第二部分的黄油和抹茶粉、低筋面粉、泡打粉,用翻拌的手法搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    完成抹茶蛋糕糊后,倒入模具,平铺均匀
小贴士

1、黄油的分量比较多,所以在打发的时候需要稍多的时间,至少5分钟,而且最好是用一个比较高的容器装,因为分量大,打发起来时会溅起来

2、黄油必须要室温软化至可用手指压开,这样才能更好地打发黄油,如果是冬天很难软化的情况,可以隔着温水来使黄油软化,但必须是温水而且要隔着,不能直接放入水中

2、鸡蛋的分量也比较多,所以要分三次加入,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,否则会因为蛋清中含有很多水分而很容易出现油水分离的现象

3、搅拌面糊的时候要改用橡皮刮刀,用翻拌的手法将面糊搅拌均匀,不要用划圈的方式,否则会出现面粉出筋的问题,这样蛋糕就不会蓬松柔软

4、如果想要大理石般的混乱造型,可以用筷子搅拌一下三色面糊,造型随心走~

5、烘烤的时间根据蛋糕的大小和薄厚适当调节

发布于 2018-09-27
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