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烤箱做蛋糕（三色大理石重油蛋糕的做法）
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clasp天无二日

我的长方形蛋糕模具终于可以派上用场了~呜呼！！好开心啊~今天做了一个三色大理石重油蛋糕，虽然看着黄油的分量很多，感觉会很油很腻，但是结合了抹茶和可可的味道，吃起来一点都感觉不到油腻，而且还吸引着你一口接着一口地吃哟~！绝对的美味~good！模具尺寸是25*8*5.8cm~

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 240g
细砂糖 120g
鸡蛋 4个
低筋面粉-原味面糊 80g
低筋面粉-可可面糊 70g
低筋面粉-抹茶面糊 70g
盐 2g
泡打粉 -原味面糊 1/4小勺
泡打粉 -抹茶面糊 1/4小勺
泡打粉-可可面糊 1/4小勺
抹茶粉 10g
可可粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的材料
  • 步骤 2/9
    室温软化黄油，直至可用手指压开，先用电动打蛋器低速打至顺滑
  • 步骤 3/9
    加入细砂糖和盐，打发至黄油颜色变浅，体积变大的状态
  • 步骤 4/9
    分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状，这样基本的黄油就打发完毕了
  • 步骤 5/9
    模具内部四周刷一遍黄油
  • 步骤 6/9
    将打发好的黄油分成3部分，第一部分放入低筋面粉和泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    完成原色蛋糕糊后，倒入模具，平铺均匀
  • 步骤 8/9
    在另外一个容器里，放入第二部分的黄油和抹茶粉、低筋面粉、泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    完成抹茶蛋糕糊后，倒入模具，平铺均匀
小贴士

1、黄油的分量比较多，所以在打发的时候需要稍多的时间，至少5分钟，而且最好是用一个比较高的容器装，因为分量大，打发起来时会溅起来

2、黄油必须要室温软化至可用手指压开，这样才能更好地打发黄油，如果是冬天很难软化的情况，可以隔着温水来使黄油软化，但必须是温水而且要隔着，不能直接放入水中

2、鸡蛋的分量也比较多，所以要分三次加入，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，否则会因为蛋清中含有很多水分而很容易出现油水分离的现象

3、搅拌面糊的时候要改用橡皮刮刀，用翻拌的手法将面糊搅拌均匀，不要用划圈的方式，否则会出现面粉出筋的问题，这样蛋糕就不会蓬松柔软

4、如果想要大理石般的混乱造型，可以用筷子搅拌一下三色面糊，造型随心走~

5、烘烤的时间根据蛋糕的大小和薄厚适当调节

发布于 2018-09-27
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