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大理石黄油蛋糕
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阿嚏明宋青书崆
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时间:1-2小时
食材
黄油（室温） 125g
细砂糖 100g
低筋面粉 125g
鸡蛋液 125g
泡打粉 2g
可可粉 10g
细砂糖（酒糖水） 20g
热开水（酒糖水） 30g
朗姆酒（酒糖水） 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备：模具内壁均匀刷上软化的黄油尤其是接缝地方刷满黄油，不宜过多，尽可能的薄薄一层，完成后将模具中装满面粉后倒出面粉并敲去多余的浮粉，放入冷冻冰箱10分钟。在盆中放入黄油和糖打发至乳白色，体积膨大。
  • 步骤 2/9
    再分次加入蛋液搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    将低筋粉、盐及泡打粉混合过筛，分次加入步骤2中拌均匀后，静置15-20分钟。
  • 步骤 4/9
    取一部分步骤3的面糊与可可粉搅拌均匀，备用。
  • 步骤 5/9
    把步骤3原味蛋糕糊装入挤花袋并将其倒入模具底部.
  • 步骤 6/9
    中间裱入可可面糊，四周留白。
  • 步骤 7/9
    四周挤入原味蛋糕糊。
  • 步骤 8/9
    用筷子或竹签与原味馅料随意搅拌开。
  • 步骤 9/9
    把软化黃油在蛋糕糊中心以黃油画线后烘烤，有助烤出完美外型。
小贴士

竹扦刺入中央部份测试蛋糕是否熟透，如竹扦上没有粘满混合物即成，否则未熟要再焗。

花袋口不要剪太大，这样烤出大理石花纹更显细腻

发布于 2018-10-09
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