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三色大理石汤圆
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簿埔哑乌捞

元宵节吃汤圆，好像是免不掉的习俗。平日里不吃的汤圆，到了这时候，怎么着也得吃上几个。而关于汤圆的折腾，才刚刚起了个头而已。

初一吃红色大理石汤圆，十五就吃个三色 吧。桑叶粉的绿，红曲粉的红，再加上可可粉的棕色。各色相间叠放在一起，搓长掐剂，包成圆滚滚的小球，这纹理就有了随机的效果。桑叶粉的绿略带了些黄，若是想要青翠的绿，可以用抹茶粉。只是，抹茶粉已经空仓很久了。手中可用食材很多，懒得去补。

三色大理石，唯独红曲的颜色看起来最是鲜亮。。。。。

元宵的汤圆一吃，年就结束了。可是怎么觉得年早已经结束很久了呢？

食材
糯米粉 120g
红曲粉 0.5g
桑叶粉 0.5g
可可粉 0.5g
水 100g
玫瑰黑芝麻汤圆馅 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料：糯米粉120克，红曲粉0.5克，桑叶粉0.5克，可可粉0.5克，水100克，玫瑰黑芝麻汤圆馅90克
  • 步骤 2/16
    将糯米粉与水倒入大碗，
  • 步骤 3/16
    揉成软硬适中的面团。
  • 步骤 4/16
    取50克面团，分成三等分，分别加入桑叶粉，红曲粉，可可粉，揉匀。
  • 步骤 5/16
    变成绿色，红色，棕色面团。
  • 步骤 6/16
    将白面团分成三部分，再分别将6个面团搓成等长的条形。
  • 步骤 7/16
    四色面团相间叠放在一起，
  • 步骤 8/16
    搓成长条。
  • 步骤 9/16
    切成18等分。
  • 步骤 10/16
    取一块面团，按出小窝，
  • 步骤 11/16
    放入馅料，将饼皮向上推起，
  • 步骤 12/16
    包好，收口，搓圆。
  • 步骤 13/16
    将清水倒入锅中，大火煮沸，
  • 步骤 14/16
    逐个放入汤圆，并用勺背轻推。水再次沸腾后转小火，煮约15-20分钟。
  • 步骤 15/16
    汤圆全部浮起，不再剧烈翻滚，即可熄火。
  • 步骤 16/16
    出锅，盛入碗中，趁热食用。
小贴士

面团也可以多次叠放，形成更多层次。

往水里放汤圆的时候，需要用勺子不时地推一下，以免粘连。

煮汤圆时不宜用大火，以免破皮露馅儿。

发布于 2022-11-25
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