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铁板牛肉杂蔬的做法
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certainty小珍珠

记得几年前，我们租的房子附近有一家小小的铁板烧店，店主是年轻的夫妻俩，哪天不想做饭时，我们就会去那儿吃铁板烧，最喜欢点的就是牛肉的，感觉挺好吃，但因为不吃辣感觉稍辣了点。过了段时间不知何故店关门了，也许是店主另谋他就了，于是便少了这一处还不错的食点。有时候会不经意想起这家店，想起那不味道不错的铁板烧，想起那忙忙碌碌的店主夫妻，想起在那里住过的一段时光，于是有时也会按自己的口味或现有的蔬菜做来一番，比之少了一些辣味，但也挺不错，我们都挺喜欢，端上后一般都是一扫光。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊 适量
四季豆 适量
秋葵 适量
胡萝卜 适量
藕 适量
玉米淀粉 适量
盐 适量
白糖 适量
烤肉腌料 适量
蚝油 适量
鲜味生抽 适量
韩国辣酱 适量
黑胡椒粉 适量
孜然粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先来腌牛肉，将牛肉切小条，加一点料酒、烧肉腌料、蚝油、鲜味生抽、韩国辣酱、黑胡椒粉、孜然粉，盐抓捏一小会儿，再加玉米淀粉抓捏一小会儿放置一旁备用（如有蛋清，也可加一点，有助肉更嫩滑）。
  • 步骤 2/8
    各种蔬菜切好备用。
  • 步骤 3/8
    不粘锅内放适量油，先放最不易熟的四季豆炒（蔬菜先放不易熟的现放容易熟的）
  • 步骤 4/8
    再放藕炒。
  • 步骤 5/8
    放胡萝卜和秋葵炒至约8成熟。中间加适量盐、糖、黑胡椒粉和孜然粉，喜欢辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。（这时可以把小铸铁锅先加热起来）
  • 步骤 6/8
    锅内加适量油，油热后入牛肉快速滑炒几下至变色。
  • 步骤 7/8
    倒入蔬菜一起炒几下，倒入加热好的小铸铁锅中即可上桌，趁热享用嫩滑的牛肉吧。
  • 步骤 8/8
    成品
发布于 2020-07-17
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