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肉皮冻
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汉尼拔pitch

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

时间:1-2小时
食材
猪皮 250g
花椒 10粒
八角 2颗
生姜 4片
盐 2克
清醋 5克
蘸料：花生碎 10克
白芝麻 3克
辣椒面 4克
糖 1克
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉皮冷水下锅煮开3分钟关火
  • 步骤 2/9
    捞出肉皮控水
  • 步骤 3/9
    去除肉皮里层多余的脂肪
  • 步骤 4/9
    处理好的肉皮
  • 步骤 5/9
    处理好的肉皮，里层没有多余的脂肪了
  • 步骤 6/9
    然后，开始拔毛，把肉皮上面残留的毛拔掉，要有耐心，毕竟是吃进肚子里面的哈~
  • 步骤 7/9
    处理好的肉皮
  • 步骤 8/9
    肉皮上面撒上盐，多撒点没问题，然后用力揉搓，使劲搓5-8分钟，为的就是洗干净残余的脂肪
  • 步骤 9/9
    搓好后用清水清洗干净
小贴士

1.肉皮里面的脂肪，一定要剔除干净，然后用盐搓洗，清洗干净

2.水量要一次性加足，大概是水和肉皮的笔记大概是2：1

发布于 2018-12-25
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