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酱香猪蹄
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旧情衰纪
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好吃
时间:1-2小时
食材
猪蹄
2只
黄豆酱
3勺
生抽
适量
老抽
适量
黄酒
适量
葱
2段
姜
4片
花椒
适量
八角
1个
香叶
2片
冰糖
6块
食用油
适量
盐
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
把猪蹄冲洗干净刮去残留的猪毛,泡水里一两个小时,中间换水去除异味。
步骤 2/13
猪蹄放锅里焯烫一会,加适量黄酒。
步骤 3/13
捞出冲洗干净,再检查看看有没有毛和杂质。
步骤 4/13
准备配料。
步骤 5/13
把锅烧热放适量食用油,放入冰糖小火翻炒至融化。
步骤 6/13
冰糖冒泡时放入猪蹄翻炒上色。
步骤 7/13
把姜、八角、花椒、香叶炒出香味,再放适量生抽。
步骤 8/13
放适量老抽。
步骤 9/13
放三勺黄豆酱。
步骤 10/13
把猪蹄不断翻炒,均匀的裹上汤汁上色。
步骤 11/13
把猪蹄放入砂锅加适量开水烧开,小火盖盖子炖一小时。
步骤 12/13
放入大葱继续慢炖。
步骤 13/13
加一点盐调味,因为加了黄豆酱了加盐的量要少量。最后用筷子能插透猪蹄就好了。这次共炖了一个半小时,热着吃的时候有点软烂,放凉后吃起来很劲道有弹性。
小贴士
猪蹄提前放水中泡一两个小时,中间换两次水;焯烫猪蹄时放适量黄酒或者料酒都能去除异味,焯烫时要开盖子多焯一会。
发布于 2020-01-14
75
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