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酱焖猪蹄
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vocabulary豆浆

这道“酱焖猪蹄”用的调味料挺简单的，主要的是豆瓣酱，另加一点老抽上色。所以就叫做“酱焖猪蹄”，成品菜肴的色泽非常漂亮，猪蹄的味道又有一丝丝的酱香味，是一道简单的的传统佳肴。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 2个
油 适量
盐 适量
白糖 适量
老抽 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
五香粉 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把猪蹄飞水去腥，洗净备用。
  • 步骤 2/12
    热油。放入葱段炒香。
  • 步骤 3/12
    放入猪蹄。
  • 步骤 4/12
    旺火，烹入料酒。反复翻炒，使料酒蒸发。
  • 步骤 5/12
    改中小火，加入豆瓣酱。翻炒均匀。
  • 步骤 6/12
    加适量老抽。
  • 步骤 7/12
    翻炒至猪蹄均匀上色。
  • 步骤 8/12
    加入清水，烧开。
  • 步骤 9/12
    加盐、白糖、五香粉调味。
  • 步骤 10/12
    然后，将其倒入电压力锅。
  • 步骤 11/12
    焖制20分钟。
  • 步骤 12/12
    泄压后，把猪蹄翻面，继续焖制15分钟. 再次泄压后即可出锅装盘，上桌食用。
小贴士

1、猪蹄飞水时，要冷水入锅，烧开后小火煮2分钟即可，再用冷水冲洗干净即成。

2、老抽不宜多放，汤汁呈现的色泽比成品色泽深一些就可以，防止色泽发黑。

发布于 2019-08-27
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