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酱香焖猪蹄
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帖传说书酒风

独家酱香猪蹄做法,好吃又不腻,吃完满嘴留香

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
水 500ml
小茴香 适量
香叶 2-3片
八角 1-2个
桂皮 2片
蒸鱼豉油 2汤匙
冰糖 60g
姜片 5-8片
南乳 2块
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备一锅水，放入葱姜煮开
  • 步骤 2/10
    猪蹄剁大块放入煮开后的葱姜水
  • 步骤 3/10
    再次煮开后把表面的泡沫清除继续煮5分钟
  • 步骤 4/10
    把煮过的猪蹄捞起放入另一盘清水浸泡2分钟再次捞起备用
  • 步骤 5/10
    开锅放入油，把香料放入煸出香味
  • 步骤 6/10
    把沥干水份的猪蹄放入煸至微微金黄
  • 步骤 7/10
    加入南乳、豉油、老抽翻炒至均匀上色
  • 步骤 8/10
    加入水没过猪蹄就好加盖煮开
  • 步骤 9/10
    加入冰糖改小火慢焖60分钟
  • 步骤 10/10
    煮至刚好收汁就做好了
小贴士

1.用葱姜水煮猪蹄可以完全去除猪骚味，吃起来更酥更香

2.加入冰糖做出来的猪蹄无论色泽、味道都会不同于白糖和黄糖。

发布于 2019-11-14
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