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啤酒焖猪蹄
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链止履谭茁

这是学习杨老师方法做的一道猪蹄美味。以前做过用啤酒作主料的菜，但没有将啤酒与猪蹄搭配过，更没有在用啤酒的同时加五香粉。这次按照老师的做法，在用啤酒的同时，添加了五香粉，菜品的品质提升了很多。啤酒焖猪蹄受到家人的喜欢。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1000g
啤酒 1听
油 适量
盐 适量
花椒 适量
五香粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
姜 适量
大料 适量
红尖椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪蹄洗干净用冷水浸泡30分钟。
  • 步骤 2/12
    煮锅加水、花椒烧开。
  • 步骤 3/12
    猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
  • 步骤 4/12
    锅中加油，煸香姜丝、大料。
  • 步骤 5/12
    猪蹄入锅煎。
  • 步骤 6/12
    煎至猪蹄微黄，加五香粉炒。
  • 步骤 7/12
    加酱油炒。
  • 步骤 8/12
    加生抽炒。
  • 步骤 9/12
    加啤酒炒。
  • 步骤 10/12
    加适量热水，红椒盖上锅盖焖。其间适时翻炒。
  • 步骤 11/12
    焖1个小时后加盐炒。
  • 步骤 12/12
    大火收汁，猪蹄几近脱骨即可。
小贴士

焯猪蹄时，在水中加花椒可以去腥。

啤酒与水的比例一般为2:1.

发布于 2019-10-28
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