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啤酒焖猪蹄
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帕特里克奎恩

广东的春节，很讲究“意头菜”例如横财就手、年年有余、步步高升像今天的主角猪手，就寓意着横财就手，一般来说都是用黄豆酱焖的但是也可以像我今天要介绍的菜色一样，用啤酒焖。风味也是棒棒哒！焖透的猪手软滑可口，话说还有美颜护肤的功效呢！

时间:30分钟-1小时
食材
啤酒 200ml
猪蹄 500g
花生 150g
油 适量
盐 适量
桂皮 适量
八角葱结姜片蒜末 适量
海天特级草菇老抽 20ml
白糖 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好材料；
  • 步骤 2/6
    猪蹄斩成小件，倒入烧沸的清水锅中，倒入少许白醋，加盖煮开后捞出沥水；将海天特级草菇老抽淋入猪蹄上，腌渍片刻以上色；
  • 步骤 3/6
    锅中加油烧至四成热，倒入腌好的猪蹄炸片刻，捞起沥油。
  • 步骤 4/6
    锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱结、桂皮、八角炒出香味；
  • 步骤 5/6
    再放入猪蹄、啤酒、花生煮至沸腾；加盐、白糖、海天特级草菇老抽调味。
  • 步骤 6/6
    盖上盖，小火焖煮至熟烂后，揭盖，以大火收汁后转小火，捡去葱结、桂皮，翻炒均匀后即可装盘。
小贴士

猪手需要出水，去掉腥味和部分细毛。

发布于 2019-10-14
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