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啤酒烧猪蹄
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家小沫小柒柒杯

俺滴私房菜，一上桌就会被秒扫的那种。咸香口味，猪蹄劲道有弹性，裹着浓郁的汤汁，配米饭吃绝对棒极了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1只
啤酒 500ml
葱 1段
姜 1块
干辣椒 适量
八角 2个
草果 1个
花椒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
盐 适量
鸡精 1茶匙
五香粉 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。
  • 步骤 3/7
    锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。
  • 步骤 4/7
    放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。
  • 步骤 5/7
    兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。
  • 步骤 6/7
    根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。
  • 步骤 7/7
    成品图。
小贴士

1、做此类菜，要注意一开始小火炒香香料，下入食材后中火炒到食材微黄（前提是食材洗净后要沥干水）。

2、生抽老抽二比一的上色会比较好看。

3、这道菜用啤酒了所以就没有放入料酒。

4、啤酒用的玻璃瓶的，比较多，不需要再加水。罐装的一定要加水淹没食材。这个比例的猪蹄是有嚼劲的那种，不软烂。要是想软烂就加水。但是如果中途加水，必须是开水或者热水。

5、少不了大火收汁。

发布于 2019-10-22
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