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酱焖猪蹄
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小文留

猪蹄在我家是最受欢迎的肉食品，特别是老公最最喜欢吃的肉类，家里经常做这道菜，猪蹄好吃但不好做，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，想做出香喷喷的酱焖猪蹄，一定要先焯烫猪蹄，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味。酱焖猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多一点，记得放几粒大蒜哦。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2个
花生油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
大料 适量
花椒 适量
白芷 适量
白寇 适量
桂皮 1块
香叶 适量
丁香 适量
生抽 1勺
老抽 1勺
豆瓣酱 适量
冰糖 适量
白酒 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪蹄买的时候让卖家切块，猪蹄浸泡清洗干净
  • 步骤 2/14
    准备好香料
  • 步骤 3/14
    锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
  • 步骤 4/14
    炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
  • 步骤 5/14
    熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
  • 步骤 6/14
    倒入猪蹄煸炒上色。
  • 步骤 7/14
    再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
  • 步骤 8/14
    加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，
  • 步骤 9/14
    倒入适量的清水，没过猪蹄
  • 步骤 10/14
    加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右
  • 步骤 11/14
    煮好的猪蹄
  • 步骤 12/14
    煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐
  • 步骤 13/14
    大火熬煮至汤汁慢慢收干即可
  • 步骤 14/14
    美味可口的猪蹄做好了
小贴士

猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，最好不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。

发布于 2019-10-23
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