jxcaipu logo
酱香猪蹄
8.6万 热度 775 收藏
老头forum

一家人都喜欢酱香味道的菜，这次买了猪蹄，浸泡、焯水之后，用甜面酱、黄豆酱、番茄酱三酱合一，又添加了腐乳烧制，成品非常美味。烧制时添加些冰糖，既可以去腥提鲜，菜品的颜色也更亮丽。当然，料酒、生抽、酱油、盐等这些去腥、提味、提色的调味品也是不能少的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
黄豆酱 适量
番茄酱 适量
腐乳 适量
生抽 适量
酱油 适量
冰糖 适量
葱姜 适量
大料 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟。
  • 步骤 2/9
    猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
  • 步骤 3/9
    碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。
  • 步骤 5/9
    起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。
  • 步骤 6/9
    倒入酱汁炒，小火炒。
  • 步骤 7/9
    炒出酱香味道，猪蹄入锅炒。
  • 步骤 8/9
    炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
  • 步骤 9/9
    烧至猪蹄9分熟，加盐炒。 收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。
小贴士

烧猪蹄时，大火烧开锅，改炆火慢烧。

烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。

发布于 2019-09-11
94
相关菜谱
写评论