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改良版新疆大锅鱼
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分澳聊苯滓

在家常菜小组看到天山可可做的一道新疆大锅鱼，感觉一定很好吃，就想着要学习做做，可是烤到有那么多辣椒，就纠结了-----今天老公买了一条2斤多重的鲤鱼回来，一时间也想不起怎么做？突然就想到了新疆大锅鱼，俺与老公都不怎么吃辣的，是不是可以少放一些？再放些番茄酱，增加些酸甜度，来个微辣的改良版的大锅鱼呢？

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1100g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
辣椒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
香醋 适量
花椒 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲤鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，
  • 步骤 2/9
    准备好姜，葱，蒜，辣椒，花椒等调料。
  • 步骤 3/9
    在鲤鱼的头部往下横切一刀，把鲤鱼的腥线轻轻的拉出来，可以用刀背边拍边拉。
  • 步骤 4/9
    切成大块，
  • 步骤 5/9
    用盐、料酒、糖、葱、姜、生抽、胡椒粉拌均匀，腌制5个小时。
  • 步骤 6/9
    热锅凉油，油热7成下花椒粒，姜，蒜，葱白，辣椒爆出香味，
  • 步骤 7/9
    加水、盐、老抽，加香醋，2小勺番茄酱，大火烧开，小火熬制5分钟
  • 步骤 8/9
    放入鲤鱼块（连鱼头一并放入，）炖煮20分钟，
  • 步骤 9/9
    加味精，翻拌均匀煮开，撒些葱段即可。
小贴士

1.鱼块腌制的越久越入味.

2.新疆菜香辣，以花椒粒出味道，但是俺不怎么吃辣，所以辣椒放的少，吃辣的可以多放。

3.香醋不能加过多，就是提香味的。

4.鲤鱼的腥线一定要去掉，否则有泥土味.

发布于 2020-09-28
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