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改良版新疆大锅鱼
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分澳聊苯滓

在家常菜小组看到天山可可做的一道新疆大锅鱼,感觉一定很好吃,就想着要学习做做,可是烤到有那么多辣椒,就纠结了-----今天老公买了一条2斤多重的鲤鱼回来,一时间也想不起怎么做?突然就想到了新疆大锅鱼,俺与老公都不怎么吃辣的,是不是可以少放一些?再放些番茄酱,增加些酸甜度,来个微辣的改良版的大锅鱼呢?

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1100g
适量
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
适量
辣椒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
香醋 适量
花椒 适量
番茄酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲤鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净沥干,
  • 步骤 2/9
    准备好姜,葱,蒜,辣椒,花椒等调料。
  • 步骤 3/9
    在鲤鱼的头部往下横切一刀,把鲤鱼的腥线轻轻的拉出来,可以用刀背边拍边拉。
  • 步骤 4/9
    切成大块,
  • 步骤 5/9
    用盐、料酒、糖、葱、姜、生抽、胡椒粉拌均匀,腌制5个小时。
  • 步骤 6/9
    热锅凉油,油热7成下花椒粒,姜,蒜,葱白,辣椒爆出香味,
  • 步骤 7/9
    加水、盐、老抽,加香醋,2小勺番茄酱,大火烧开,小火熬制5分钟
  • 步骤 8/9
    放入鲤鱼块(连鱼头一并放入,)炖煮20分钟,
  • 步骤 9/9
    加味精,翻拌均匀煮开,撒些葱段即可。
小贴士

1.鱼块腌制的越久越入味.

2.新疆菜香辣,以花椒粒出味道,但是俺不怎么吃辣,所以辣椒放的少,吃辣的可以多放。

3.香醋不能加过多,就是提香味的。

4.鲤鱼的腥线一定要去掉,否则有泥土味.

发布于 2020-09-28
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