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改良版秋茄呛草鱼
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怕寂寞pope

又是一道简易又好看的料理！还很开胃哦~！

这个菜是从公交车上看来的，后来自己稍微再改变了一点点做法。

食材
草鱼 一条
榨菜 一包
猪瘦肉切丝备用 适量
蒜做成蒜蓉 适量
新鲜小红椒切小小段 适量
盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鸡精、香油 适量
姜 适量
差点忘写茄子！ 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    草鱼清理干净，头尾不要（可以煎了弄个豆腐鱼汤哦！也是清甜美味）。鱼身切厚片，加料酒（我用的黄酒）姜丝和盐稍微腌制一下。
  • 步骤 2/4
    茄子切细条（切完的茄子用盐水稍泡一下避免变色）+肉丝+榨菜丝放一起，倒入盐、白糖、料酒（我用的黄酒）、蚝油、生抽、鸡精、香油，拌匀，也腌制一阵。
  • 步骤 3/4
    码盘：鱼片放最下面，围一圈。中间叠上腌制过的茄子肉榨菜丝，大火蒸10分钟取出。小心的倒掉盘里的水（倒不干净没事，别积太多就行，毕竟这水还是有点鱼腥的）。
  • 步骤 4/4
    将切好的蒜蓉、小红辣椒（还可以放些小青辣椒，这样又红又绿更好看）放入油锅中爆香（用小一点的火），关火。再往里倒入适量的生抽。最后把这锅东西浇到正好的茄子鱼上面。完成！！
小贴士

1.除了草鱼，大家也可以试一下别的譬如鲤鱼黑鱼的。

2.除了小红椒，小青椒是我自己加的，为的是颜色更好看。

3.我做菜主要用白酒或者黄酒，没有料酒，所以这里但凡用料酒的地方我都用黄酒代替了。

4.原做法是辣椒蒜蓉直接放整好的盘里，直接用热油淋，但我认为放锅中用小火和油把蒜蓉辣椒稍微爆一下里面的香味辣味更能出来。并且原做法最后也没放生抽，但我也以自己喜好放了些生抽爆，这样更鲜美，咸味也够。

发布于 2018-10-24
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