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白馒头也能吃的如此洋气――中式改良版班尼迪克蛋Brunch
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踯躅

越来越多的亲开始喜欢上Brunch，而从纽约那旮流行开来的Eggs Benedict/班尼迪克蛋，绝对是Brunch的讨喜标配。好次的班尼迪克蛋离不开成功的水波蛋，但是，木有英式muffin(一种圆扁形白面包）和荷兰酱（Hollandaise sauce），那也都不叫个事儿。咱中国家家户户都有大白馒头呀！

今天做的这道中式改良版的班尼迪克蛋，非常适合搭配周末慵懒的早晨，给自己与心爱的人一个充满爱意的上午嗷~

时间:1-2小时
食材
馒头 1个
鸡蛋 2个
培根 2片
菠菜 2棵
千岛酱 适量
盐 少许
白芝麻 少许
橄榄油 少许
欧芹碎 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    菠菜洗净去根，入开水焯熟。
  • 步骤 3/9
    焯熟后的菠菜沥水，切小段，撒一点盐和白芝麻拌一下入味。
  • 步骤 4/9
    平底锅内刷一层橄榄油，将馒头切片，放入锅内小火烘一下。
  • 步骤 5/9
    烘至两面金黄焦脆后拿出备用。
  • 步骤 6/9
    将拌好的菠菜码在烘好的馒头片上。
  • 步骤 7/9
    小火将培根煎熟。
  • 步骤 8/9
    将煎熟的培根码在菠菜上。
  • 步骤 9/9
    锅内烧开水，煮溏心蛋。（煮溏心蛋的详细方法在小贴士中）
小贴士

这道班尼迪克蛋最精髓的地方，就是溏心蛋。水一定要烧的滚开，转小火用长柄勺子或者蛋抽顺着一个方向把水搅出一个漩涡，迅速把蛋磕进漩涡里，不要搅拌，搅拌的话就会成蛋花汤啦。这样是为了鸡蛋的外形更加好看。保证锅内水小开的情况下90秒中左右，出来的水波蛋最鲜嫩。组合的时候还要小心，避免弄破鸡蛋。待吃的时候用叉子戳破鸡蛋，半熟的蛋液流出来的效果最妙。

发布于 2018-10-05
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