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白馒头
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娇嫩vital

香香甜甜的白馒头，囡囡的至爱，而且应囡囡的要求，这次做了很小条的，很适合囡囡吃，一个白馒头，囡囡3-4啖就吃光啦。呵呵~~

时间:10-30分钟
食材
低粉 200g
酵母 2g
炼奶 10g
糖 20g
鲜奶 100ml
油 8ml
白醋 2滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将主料全放入面包机桶里，启动面包机，搅拌成团时，加入两滴白醋，搅拌至光滑面团，停面包机，让面团在面包里发酵，室温则可；
  • 步骤 2/8
    经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的两倍大，且面团组织里呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 步骤 3/8
    取出面团，再次揉成光滑面团（如果觉沾手，可以沾一些低粉一起揉面团，最后揉成光滑不沾手的面团，然后分割成10小份面团，滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 4/8
    然后搓成条形；
  • 步骤 5/8
    排放入蒸架上，置天室温进行醒发；大概20-30分钟，生坯膨胀至原来的1.5倍大，且手拿起生坯感觉得轻，醒发完成；
  • 步骤 6/8
    凉水下锅，大火煮沸水后，转中火蒸15分钟，熄火焖2-3分钟；
  • 步骤 7/8
    即可取出来；
  • 步骤 8/8
    稍放凉一下即可食用；
小贴士

1.夏天发面团要注意，不要发过度；

2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；

3.加入白醋，令包子口感更松软；

4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；

5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；

发布于 2023-06-27
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