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大白馒头
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玉生烟孙

虽是南方人但我也爱面食。没事就烙个饼，蒸个馒头，包个饺子啥的，吃得现在一开口就半拉子东北腔。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    发酵粉温水调和，倒入面粉中。
  • 步骤 2/11
    用筷子搅成絮状。
  • 步骤 3/11
    再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。（视气温而定，冬天时间更长些。）
  • 步骤 4/11
    待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。
  • 步骤 5/11
    将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是了。
  • 步骤 6/11
    哎呀，麻烦。直接将面团揉成长条，切断，不就是小切了嘛。
  • 步骤 7/11
    整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟。
  • 步骤 8/11
    大火、沸水蒸15分钟。（视馒头大小而定，一般10分钟就差不多。）
  • 步骤 9/11
    蒸得馒头用筷子一夹有弹性就蒸得不错了。
  • 步骤 10/11
    2个馒头露露脸。
  • 步骤 11/11
    1个三角裹菜吃。
小贴士

馒头胚子作好后一定要醒20分钟以上。没醒的馒头蒸出来没什么弹性不松软。

要是不喜欢淡而无味的馒头的话，揉面的时候可以加白糖、牛奶一起揉。

发布于 2025-01-20
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