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白馒头
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华落花人独立

婆婆是山东人,这是俺跟她学的蒸馒头,采用了二次发酵法,据说山东人蒸馒头都是二次发酵,蒸出来后馒头个大饱满,有嚼劲。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
酵母粉 5g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    适量面粉加适量酵母粉,和成面团,放温暖处发酵至体积增大一倍。
  • 步骤 2/7
    发酵好的面团,内部应该呈蜂窝状。
  • 步骤 3/7
    取出面团,揉至表面光滑。
  • 步骤 4/7
    搓成长条,再切成均匀的小剂子。
  • 步骤 5/7
    把小剂子搓成圆形。放置发酵20分钟左右。
  • 步骤 6/7
    发酵好的馒头胚摆入蒸锅,开水蒸20分钟左右即成。
  • 步骤 7/7
    关火后稍等几分钟后再开锅,取出白馒头。下层有几个白馒头涨个涨得顶着上层的蒸帘了,表皮破了。不影响食用哈。
小贴士

白馒头胚放锅中时,要留出空隙,白馒头会涨个的。哈哈。

发布于 2019-10-10
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