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白馒头
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华落花人独立

婆婆是山东人，这是俺跟她学的蒸馒头，采用了二次发酵法，据说山东人蒸馒头都是二次发酵，蒸出来后馒头个大饱满，有嚼劲。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
酵母粉 5g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    适量面粉加适量酵母粉，和成面团，放温暖处发酵至体积增大一倍。
  • 步骤 2/7
    发酵好的面团，内部应该呈蜂窝状。
  • 步骤 3/7
    取出面团，揉至表面光滑。
  • 步骤 4/7
    搓成长条，再切成均匀的小剂子。
  • 步骤 5/7
    把小剂子搓成圆形。放置发酵20分钟左右。
  • 步骤 6/7
    发酵好的馒头胚摆入蒸锅，开水蒸20分钟左右即成。
  • 步骤 7/7
    关火后稍等几分钟后再开锅，取出白馒头。下层有几个白馒头涨个涨得顶着上层的蒸帘了，表皮破了。不影响食用哈。
小贴士

白馒头胚放锅中时，要留出空隙，白馒头会涨个的。哈哈。

发布于 2019-10-10
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