1.面粉加水的量差不多是150G，我是分次加的，而且各家面粉吸水率不一样，所以建议还是分次添加，可以揉成柔软的面团即可；

2.掺入少许干面粉是为了让馒头吃起来更有韧劲，口感更扎实；

3.面团充分的排气能让馒头的组织更均匀，有条件的可以拿面条机压，跟我一样没条件的可以拿擀面杖擀或者多揉揉也行；

4.醒发的时间和温度，我们这边现在已经30℃了，所以用的都是常温的水，秋冬季用温水效果更好，二发时间也只要十五分钟足够，开水上锅蒸能让表面更平滑，没充足时间二发的也可以冷水上锅蒸，但是表面会不够光洁好看。