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改良版辣子鸡
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赫敏

辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。我这道辣子鸡是改良版的，味道适合大众口味。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 300g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
麻椒 适量
芹菜 适量
蒜 适量
姜 适量
柠檬 适量
葱 适量
酱油 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿肉切丁，挤入适量柠檬汁去腥。
  • 步骤 2/9
    加入盐拌匀，加入酱油，葱，芹菜，蒜末，姜片，腌制。
  • 步骤 3/9
    最好放到保鲜盒内腌制，盖上盖子来回晃动，以便入味。
  • 步骤 4/9
    腌好的鸡腿肉。
  • 步骤 5/9
    锅中放油，油6成热时放入鸡腿肉炸熟。捞出备用。
  • 步骤 6/9
    材料备好。
  • 步骤 7/9
    锅中放入油，油热后加入大量花椒煸香，焦黄时加入葱姜蒜提味，加入麻椒炒，再加入大量的干辣椒炒一会。
  • 步骤 8/9
    加入炸好的鸡腿肉，加入小葱提味，再撒点芝麻即可。
  • 步骤 9/9
    开吃
小贴士

6成热的油温炸鸡腿肉会比较嫩。

发布于 2024-09-03
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