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改良版水煮牛肉
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谁予琴乱绮玉

水煮牛肉都是麻辣鲜香的,吃着确实很过瘾,但吃时大汗淋漓,吃后肚子经常提抗议。家里有老有小,太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉,一点辣的都没有,不但简单好做,还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了,别给拍砖就成。 牛肉切成薄薄的片,放少许料酒去腥味,加少量淀粉抓匀,可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好,可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下,切的时候化到酥冻,既能轻松切片,又能很好地把握肉片的薄厚。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊 360克
生菜 一棵
金针菇 一把
大豆油 30克
淀粉 两小勺
料酒 少许
适量
酱油 30克
大蒜 数瓣
鲜姜 一块
八角 一颗
花椒粉 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛里脊一块准备好
  • 步骤 2/9
    切成薄薄的大片
  • 步骤 3/9
    入碗中,加少许料酒、淀粉
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    生菜、金针菇清洗干净
  • 步骤 6/9
    先将生菜入开水锅中焯一下,捞出,入大碗中
  • 步骤 7/9
    再将金针菇入开水锅中焯烫,捞出,入大碗中
  • 步骤 8/9
    大蒜瓣、八角准备好,鲜姜切片
  • 步骤 9/9
    炒锅中放少许油,将大蒜、姜片、八角煸炒
小贴士

牛肉切得薄薄,利于成熟,还能保持鲜嫩;

喜食麻辣的,可以在最后加入辣椒粉、麻椒粉,再用多油炸辣椒浇在上面。

发布于 2019-01-11
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