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新疆大锅鱼
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红润modesty

这一道新疆大锅鱼可是我的最爱，做法独特，还加了新疆味道的做法，色香味俱全。这道鱼真的太美味了，香香辣辣麻麻的还带有一点点酸味，像麻辣鱼又有点酸菜鱼的味道。可能是新疆和四川两个地方综合做法吧（个人认为），所以味道是那么的特别。因为去乡下了买很多水库罗非鱼，就用罗非鱼来做，此鱼刺少，肉嫩，也非常适和小朋友吃。

时间:30分钟-1小时
食材
罗非鱼 2条
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
大葱 适量
大蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    罗非鱼两条，去鳞去鳃去内脏洗净。
  • 步骤 2/14
    把鱼切成大块。
  • 步骤 3/14
    放盐、料酒、白糖、大葱。
  • 步骤 4/14
    姜、生抽、花椒粉拌均匀。
  • 步骤 5/14
    腌制5小时让其入味。我是腌制了一个晚上。
  • 步骤 6/14
    辣椒去切成段用水泡泡。
  • 步骤 7/14
    锅热放油花椒粒爆出香味。
  • 步骤 8/14
    加入切成片和段葱姜蒜、泡过的辣椒翻炒。
  • 步骤 9/14
    炒出香味后加两大碗水、盐。
  • 步骤 10/14
    加入香醋，大火烧开转小火煮制5分钟。
  • 步骤 11/14
    把腌制好的鱼倒入汤里。
  • 步骤 12/14
    大火烧开转小火。
  • 步骤 13/14
    盖盖子焖煮20分钟。
  • 步骤 14/14
    最后加入味道即可起锅食用。
小贴士

腌制鱼的时间越长越入味。

香醋不能加过多，就是提香味的 。

如果能吃辣可以多放一些辣椒。

辣椒大约泡3分钟。

发布于 2020-08-05
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