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新疆大锅鱼
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起码子达人

新疆大锅鱼用的是新疆博斯腾湖野生鱼，用大锅炖煮加了新疆味道的做法，色美味香有机会一定去品尝一下。今天跟着天山可可老师学做山寨新疆大锅鱼，采用了常见的黑鱼，事先让鱼档帮忙切成块，虽然有点辣，但味道美美哒！能吃辣的就多放些辣皮子和辣椒酱！

时间:10分钟内
食材
黑鱼 1条
油 适量
盐 适量
辣皮子 适量
葱 适量
蒜头 适量
姜片 适量
料酒 适量
花椒 适量
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葱切段、辣皮子切小段、姜切片、蒜去皮。
  • 步骤 2/12
    黑鱼切段洗净。
  • 步骤 3/12
    加入姜丝、料酒、盐、生抽拌匀，腌制5小时。
  • 步骤 4/12
    热锅凉油下花椒爆香。
  • 步骤 5/12
    下葱段、姜片、蒜头炒出香味。
  • 步骤 6/12
    加适量水、盐。
  • 步骤 7/12
    加醋。
  • 步骤 8/12
    加入腌制好的鱼。
  • 步骤 9/12
    加入郫县豆瓣酱。
  • 步骤 10/12
    加入辣皮子大火烧开。
  • 步骤 11/12
    转小火炖煮20分钟。
  • 步骤 12/12
    装盘。
小贴士

鱼块腌制越久越入味，小辣椒用热水泡一分钟捞出。

发布于 2020-08-05
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