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大锅鱼
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灼谎蚊柯瘸

用普通的草鱼、鲤鱼、花鲢鱼,也能做出色香味美的大锅鱼,虽然没有博斯腾湖野生鱼做出的新疆大锅鱼那么正宗,但是是自己亲手做的,相信怎么吃都会觉得美味的

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 500g
鲤鱼 500g
花鲢鱼 500g
菜籽油 适量
4茶勺
生抽 30g
料酒 30g
干辣椒 50g
50g
白糖 20g
花椒 20g
香醋 20g
大葱 适量
大蒜 适量
味精 3g
花椒粉 2茶勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把葱、姜洗净切段和片 大蒜去皮用刀拍拍,干辣椒泡泡洗净切段
  • 步骤 2/11
    洗净切大块
  • 步骤 3/11
    用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀,腌制5小时
  • 步骤 4/11
    热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味
  • 步骤 5/11
    加葱姜蒜、辣椒翻炒出香味
  • 步骤 6/11
    加水、盐、加香醋
  • 步骤 7/11
    大火烧开,小火熬制5分钟
  • 步骤 8/11
    下腌制好的鱼块,
  • 步骤 9/11
    大火烧开,转中小火煮20分钟左右
  • 步骤 10/11
    加味精
  • 步骤 11/11
    翻拌均匀煮开即可
小贴士

1.鱼块腌制的越久越入味

2.香醋不能加过多,就是提香味的

发布于 2020-10-29
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