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大锅鱼
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灼谎蚊柯瘸

用普通的草鱼、鲤鱼、花鲢鱼，也能做出色香味美的大锅鱼，虽然没有博斯腾湖野生鱼做出的新疆大锅鱼那么正宗，但是是自己亲手做的，相信怎么吃都会觉得美味的

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 500g
鲤鱼 500g
花鲢鱼 500g
菜籽油 适量
盐 4茶勺
生抽 30g
料酒 30g
干辣椒 50g
姜 50g
白糖 20g
花椒 20g
香醋 20g
大葱 适量
大蒜 适量
味精 3g
花椒粉 2茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把葱、姜洗净切段和片 大蒜去皮用刀拍拍，干辣椒泡泡洗净切段
  • 步骤 2/11
    洗净切大块
  • 步骤 3/11
    用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制5小时
  • 步骤 4/11
    热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味
  • 步骤 5/11
    加葱姜蒜、辣椒翻炒出香味
  • 步骤 6/11
    加水、盐、加香醋
  • 步骤 7/11
    大火烧开，小火熬制5分钟
  • 步骤 8/11
    下腌制好的鱼块，
  • 步骤 9/11
    大火烧开，转中小火煮20分钟左右
  • 步骤 10/11
    加味精
  • 步骤 11/11
    翻拌均匀煮开即可
小贴士

1.鱼块腌制的越久越入味

2.香醋不能加过多，就是提香味的

发布于 2020-10-29
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