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砂锅鱼头煲
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落寞persistence

砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜庆。其色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增。这款砂锅鱼头,我选用了鲢鱼头(胖头鱼)。鲢鱼肉质丰富,富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼,也是养生保健的食疗佳品。

时间:10-30分钟
食材
新鲜鱼头 1个
豆腐 4块
五花肉 200g
土豆宽粉 100g
香葱 5g
5g
大蒜 5g
高汤 1碗
食油 2
适量
蒸鱼豉油 2勺
黑胡椒粉 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好鱼头、土豆粉、五花肉。
  • 步骤 2/16
    准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。
  • 步骤 3/16
    鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
  • 步骤 4/16
    五花肉洗净、去皮、切薄片。
  • 步骤 5/16
    土豆宽粉用温水浸泡,至软。
  • 步骤 6/16
    豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
  • 步骤 7/16
    锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
  • 步骤 8/16
    煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
  • 步骤 9/16
    锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。
  • 步骤 10/16
    锅中余油,爆香葱姜。
  • 步骤 11/16
    倒入五花肉,煸炒。
  • 步骤 12/16
    倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
  • 步骤 13/16
    放入煎好的鱼头,煮开。
  • 步骤 14/16
    煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
  • 步骤 15/16
    待豆腐入味,下入土豆粉。
  • 步骤 16/16
    鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。
小贴士

1、鱼头稍稍煎一会不容易煮散。

2、豆腐煎一下,不容易煮散。

发布于 2020-03-19
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