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砂锅鱼肉煲
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愁肠seaport

砂锅鱼肉煲,鱼肉外部焦香,滋味浓郁,内部软嫩鲜美,是一道无法抗拒的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 700g
适量
胡椒粉 适量
适量
面粉 适量
生抽 1勺
黄豆酱 1勺
海鲜酱 1勺
花雕酒 2勺
香菜 2根
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼洗净后,沿脊骨片下,切一指宽的段,放入盐,拌匀腌制30分钟。
  • 步骤 2/9
    鱼块在面粉里滚一下,表面均匀地裹上面粉
  • 步骤 3/9
    放入微微冒烟的油中,炸至金黄,捞出。
  • 步骤 4/9
    将海鲜酱,黄豆酱,花雕酒,生抽倒入碗中,拌匀成调味汁。
  • 步骤 5/9
    锅中放少许油,爆香葱姜蒜。
  • 步骤 6/9
    倒入鱼肉翻炒。
  • 步骤 7/9
    倒入调味汁炒匀。
  • 步骤 8/9
    砂锅锅底抹油,倒入炒好的鱼块,加200ml水,盖上锅盖,小火焖煮。
  • 步骤 9/9
    至锅底发出滋滋声,5分钟后关火,撒香菜。
小贴士

1.鱼肉可以换成胖头鱼头或鲢鱼头。

2.倒入砂锅后,因为加的水不多,一定要留意,听到锅底有滋滋的响声,约5分钟后,要及时关火,避免糊锅。

发布于 2019-07-29
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