Name: 砂锅鱼肉煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 草鱼 700g; 葱 适量; 胡椒粉 适量; 盐 适量; 面粉 适量; 生抽 1勺; 黄豆酱 1勺; 海鲜酱 1勺; 花雕酒 2勺; 香菜 2根; 姜 适量; 蒜 适量

砂锅鱼肉煲

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愁肠seaport

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砂锅鱼肉煲，鱼肉外部焦香，滋味浓郁，内部软嫩鲜美，是一道无法抗拒的美味。

时间:30分钟-1小时

食材

草鱼 700g

葱适量

胡椒粉适量

盐适量

面粉适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

草鱼洗净后，沿脊骨片下，切一指宽的段，放入盐，拌匀腌制30分钟。
步骤 2/9

鱼块在面粉里滚一下，表面均匀地裹上面粉
步骤 3/9

放入微微冒烟的油中，炸至金黄，捞出。
步骤 4/9

将海鲜酱，黄豆酱，花雕酒，生抽倒入碗中，拌匀成调味汁。
步骤 5/9

锅中放少许油，爆香葱姜蒜。
步骤 6/9

倒入鱼肉翻炒。
步骤 7/9

倒入调味汁炒匀。
步骤 8/9

砂锅锅底抹油，倒入炒好的鱼块，加200ml水，盖上锅盖，小火焖煮。
步骤 9/9

至锅底发出滋滋声，5分钟后关火，撒香菜。

小贴士

1.鱼肉可以换成胖头鱼头或鲢鱼头。

2.倒入砂锅后，因为加的水不多，一定要留意，听到锅底有滋滋的响声，约5分钟后，要及时关火，避免糊锅。

发布于 2019-07-29

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