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砂锅牛肉
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squeeze小樱

砂锅牛肉,又鲜又嫩,好吃到没朋友

时间:1-2小时
食材
牛肉 600g
姜 3片
葱段 适量
八角 2颗
食用油 少许
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 适量
干红 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    我做牛肉的处理就是冷水浸泡两三个小时，每隔三四十分钟换次水，将血水浸泡洗净，直至牛肉呈图片上的颜色，捞出沥干水分
  • 步骤 2/7
    加料酒去腥，加适量盐，根据个人口味添加，两大勺生抽，一大勺老抽，腌制让其入味
  • 步骤 3/7
    食用油烧至七八成热下葱姜和干辣椒，葱姜出香味倒入腌制好的牛肉
  • 步骤 4/7
    翻炒几下牛肉变色，可加入适量干红葡萄酒，使牛肉口感更加细腻鲜美
  • 步骤 5/7
    加入适量开水煮开
  • 步骤 6/7
    倒入电砂锅中
  • 步骤 7/7
    我设置的是老火，时间比较长，但其实两三个小时肉也就熟烂了，打开锅盖香气扑鼻，等着开饭的就可以提前起锅装盘了
小贴士

大家一定很关注，我做牛肉只是浸泡去血水没有焯水，我每次的做法都是焖炖，那么关于牛肉到底需不需要焯水呢？其实炖牛肉是不需要焯水的，焯水不但会造成营养的流失，而且肉质会变得紧实，很难炖煮熟烂和入味，最终炖出来的牛肉又老又柴，不易入味影响口感。

发布于 2020-06-03
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