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红焖砂锅牛肉
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牛肉是中国人的肉类食品之一，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不易熟烂，我喜欢用高压锅或者砂锅烹制，这样烹饪的牛肉口感酥烂。这道红焖砂锅牛肉，加入土豆和胡萝卜牛肉一起闷烧，牛肉熟烂，土豆绵软，是非常好的一道营养家常菜，在节日餐桌上也会是受到老少喜爱的美味佳肴。

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
土豆 1个
胡萝卜 1根
洋葱 50g
葱姜 适量
桂皮 5g
大料 3个
花椒 10粒
料酒 30ml
老抽 10ml
生抽 20ml
白糖 10g
盐 适量
鸡精 少许
水淀粉 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/16
    牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。
  • 步骤 3/16
    牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
  • 步骤 4/16
    炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
  • 步骤 5/16
    倒入牛肉翻炒。
  • 步骤 6/16
    烹入料酒炒香。
  • 步骤 7/16
    加入白糖继续翻炒。
  • 步骤 8/16
    再加入老抽和生抽。
  • 步骤 9/16
    炒制牛肉上色关火。
  • 步骤 10/16
    把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
  • 步骤 11/16
    大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
  • 步骤 12/16
    然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。
  • 步骤 13/16
    土豆绵软放入洋葱，然后开大火。
  • 步骤 14/16
    加入盐调味。
  • 步骤 15/16
    淋入少许水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 16/16
    最后撒上香菜关火。
小贴士

牛肉要冷水入锅焯烫，才能把牛肉中的血水煮出来，牛肉无异味洗得更干净。

砂锅焖烧牛肉，先要大火煮开然后关小火加盖焖烧，这样才能保证牛肉口感酥烂。

最后勾芡要少许水淀粉勾薄芡。

发布于 2019-08-20
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