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[简单易学]红焖土豆牛肉
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偌山橇辽啃

当年在英国的时候研发的菜谱（想想当时蔬菜的选择真是贫瘠＝。＝）基本上没什么难度，主要是拼香料和时间，但是做好了真是好吃呀！！！绝对碾压大部分馆子的土豆烧牛肉！！！得空的时候大家也试试吧～嘎嘎～

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
土豆 2个
胡萝卜 2个
大葱 2小段
生姜 1/3块
大蒜 3瓣
桂皮 1小块
香叶 2片
花椒 5颗
大料 2颗
干辣椒 5个
黑椒 5颗
生抽 6汤匙
料酒 5汤匙
美极鲜 1/2汤匙
冰糖 10小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先牛肉切块，大概是2cm左右的块就可以了，不要太小，太小就散了。之后放入盐水中浸泡半小时去血水（时间紧的同志们可以忽略此步）。
  • 步骤 2/9
    煮好一锅水，放几片姜片，大火煮5分钟，中间撇去血水和血沫，如图。
  • 步骤 3/9
    与此同时切胡萝卜，切的差不多也是2-3cm的块。
  • 步骤 4/9
    切土豆，大小同萝卜。
  • 步骤 5/9
    5分钟后把血沫都瞥干净了后把牛肉盛出待用。千万别倒煮牛肉的水，只需把上层的血沫彻底撇干净后留着，这可是第一手的原汤呀！
  • 步骤 6/9
    下面进入最难的一步。。。咳咳。。。炒糖色。。。其实就是放油然后在把冰糖放进去，炒成如图所示的颜色啦！新手可以开中火或者小火慢慢来。。。
  • 步骤 7/9
    之后把牛肉放入炒锅，翻炒两下后放入2勺生抽，2勺料酒，盖上盖大火焖3分钟，等汁水收的差不多之后放回煮锅，加水没过牛肉3－5cm（如果刚才煮牛肉的水够多了就不用再加了）。
  • 步骤 8/9
    之后把剩下的所有配料全加进去，大葱（如图这么大段就可以了），大蒜（稍微拉2个小口子更出味），辣椒（掰开2个，剩下的整颗放），花椒，大料，桂皮，香叶，黑椒，生抽（4勺），料酒（3勺），美极鲜。小火焖一个小时，之后放入土豆和胡萝卜，中火20分钟，最后大火收汁。
  • 步骤 9/9
    最后这就是出锅后的样子啦～经过近两个小时的折腾肉已经完全烂了，而土豆和胡萝卜也是软度刚刚好～
小贴士

1.这道菜主要拼的是焖的时间，如果你要是有时间的话可以焖更长的时间让肉更烂更入味。

2.关于肉部位的选择，我觉得其实都可以啦，各有各的特点，我一般用的是一半牛腱（瘦肉＋筋，有嚼头），一半肉眼（肥瘦相间，比较香）。大家可以根据自己的喜好选择不同部位的肉。

3.冰糖可以拿白砂糖或者绵白糖代替，但是感觉还是冰糖做出来更好吃。

4.香料可以根据自己的喜好配比，请大家自由发挥。

5.大葱可以用洋葱代替，会更甘甜一点（细细地品的话！）。

6.用高压锅的同志们可以适当减少烹饪时间。

欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房 ～一起玩一起闹一起做饭吧！

发布于 2018-10-16
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