砂锅鱼头鱼肉 - 砂锅鱼头鱼肉的做法,砂锅鱼头鱼肉怎么做好吃,砂锅鱼头鱼肉的家常做法 - 京细菜谱

砂锅鱼头鱼肉

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扈曼绿应

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综艺节目《中餐厅》似乎很火啊!黄晓明、赵薇、张亮等明星大展厨艺。张亮简直厨艺担当，都说会做饭的男人更帅，的确如此啊!张亮的砂锅鱼头煲在节目中褒受赞誉，引得俺也忍不住要试一试做一下。

砂锅鱼头是传统的汉族名菜，在很多地方都有自己一套的做法。鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺，口味咸鲜味。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，真是百吃不厌。

时间:10-30分钟

食材

鲢鱼头 1个

洋葱半个

油适量

盐适量

白糖适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，
步骤 2/13

洋葱洗净切片，准备好葱，姜，蒜，蒜头要多些，一点青红椒，一根香菜。
步骤 3/13

鲢鱼头斩大块，
步骤 4/13

用料酒，蚝油，盐，糖，胡椒粉，先抽，
步骤 5/13

搅拌后腌制15分钟入味，
步骤 6/13

放入2小勺淀粉，搅拌匀，
步骤 7/13

砂锅里放入植物油，下姜片，葱白，大蒜头煸炒出香味，
步骤 8/13

放入洋葱片，煸炒匀，（放入洋葱，姜蒜，是为了垫底，鱼不容易糊锅）
步骤 9/13

把鱼头块入锅码好，
步骤 10/13

腌汁也一并放入，沿锅边淋些植物油，这样也不容易糊锅。
步骤 11/13

盖盖大火焖一分钟，锅里听的见噼啪的声音，
步骤 12/13

再改小火焖10分钟左右，（如果鱼大，时间可以多些）
步骤 13/13

出锅前放入香菜和香葱，OK了！

小贴士

1.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒，俺家有小朋友吃饭，所以不放辣椒。

2.用别的鱼也可以这样做。

3.调料按照自己家有的放，不用拘泥。

4.煮的时候，要多晃动一下锅，防止粘锅底。

5.家里没有砂锅，就用炒锅做。

6.大蒜头要多些，洋葱可以曾香，也可以防止粘锅底。

发布于 2022-03-20