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新疆大锅鱼
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筱原c

我们就用普通的草鱼、鲤鱼、花鲢鱼,也能做出色香味美的大锅鱼,虽然是山寨版本的,但是是自己亲手做的,怎么吃也是那么滴美味吧!

时间:1-2小时
食材
花鲢鱼 500g
草鱼 500g
鲤鱼 500g
菜籽油 适量
4茶勺
生抽 30g
料酒 30g
辣皮子 50g
50g
白糖 20g
花椒粒 20g
香醋 20g
大葱 2根
大蒜 1个
味精 3g
花椒粉 2茶勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:花鲢鱼、鲤鱼、草鱼 辅料:菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉
  • 步骤 2/12
    把葱、姜洗净切段和片
  • 步骤 3/12
    大蒜去皮用刀拍拍,辣皮子泡泡洗净切段
  • 步骤 4/12
    花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块
  • 步骤 5/12
    用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀
  • 步骤 6/12
    腌制5小时
  • 步骤 7/12
    热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味
  • 步骤 8/12
    加葱姜蒜、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 9/12
    加水、盐、加香醋大火烧开,小火熬制5分钟
  • 步骤 10/12
    下腌制好的鱼块,大火烧开,转中小火煮20分钟左右
  • 步骤 11/12
    加味精
  • 步骤 12/12
    翻拌均匀煮开即可
小贴士

鱼块腌制的越久越入味,新疆菜香辣,以花椒粒出味道,所以辣皮子的提前泡泡加多些

爆炒出香味,这道菜辣皮子得多,香醋不能加过多,就是提香味的

发布于 2019-11-27
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