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新疆大盘鸡
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fringe大力水手

新疆大盘鸡

食材
柴鸡 1只
土豆 2个
尖椒 1根
红尖椒 1根
香菇 6朵
葱 6段
姜 5片
蒜 1头
干红朝天椒 2根
郫县豆瓣 2小勺
盐 适量
糖 少许
醋 少许
番茄酱 少许
香菜 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    柴鸡剁块，洗净凉水下锅，焯出血水捞出淋干水分；
  • 步骤 2/9
    热锅凉油下入花椒，炸至花椒出香味后捞出，千万不要炸糊，倒入鸡块煸炒，炒干水分捞出备用
  • 步骤 3/9
    土豆煎至表面金黄捞出备用
  • 步骤 4/9
    热锅凉油，下入葱、姜、蒜、大料、桂皮、朝天椒炒香，放入两小勺郫县豆瓣，适量的糖继续翻炒；
  • 步骤 5/9
    加入鸡块、料酒翻炒；
  • 步骤 6/9
    下土豆、香菇翻炒；
  • 步骤 7/9
    倒入啤酒、水、少量番茄酱，水要沒过鸡肉，继续炖煮20分钟；
  • 步骤 8/9
    鸡肉炖软入味后收汤，倒入青红椒略炖，关火；
  • 步骤 9/9
    装盘，香菜点缀，大盘鸡成功！
小贴士

炒

发布于 2023-10-16
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