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家庭版新疆大盘鸡
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不开心obedience

吃过新疆大盘鸡，香辣鲜，很过瘾，于是就试着自己在家折腾，没想到还真挺成功，味道比饭店做的还好呢

时间:30分钟-1小时
食材
跑山鸡 1/2只
土豆 300g
青椒 1个
啤酒 1罐
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 大量
干红椒 适量
香叶 2片
八角 2个
孜然粉 适量
花椒粉 适量
老干妈风味豆豉酱 适量
酱油 适量
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    跑山鸡半只、土豆4个
  • 步骤 2/11
    青红辣椒、葱、姜、蒜、啤酒，干辣椒、孜然粉、花椒粉，老干妈、白糖
  • 步骤 3/11
    锅添多水，加入香叶八角烧开
  • 步骤 4/11
    锅里水没过鸡块，边烧边撇去锅里的浮沫，直到汤变清为止
  • 步骤 5/11
    捞出鸡块洗净
  • 步骤 6/11
    鸡汤不要扔掉，备用
  • 步骤 7/11
    锅加油烧八成热，加入白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒上色后加入酱油、干辣椒继续翻炒片刻，加入葱姜蒜再继续翻炒，再加入花椒粉孜然粉、老干妈风味豆豉酱继续翻炒上色
  • 步骤 8/11
    倒入一罐啤酒，焯水的鸡汤，没过鸡块，大火烧开转小火慢炖大约20分钟左右
  • 步骤 9/11
    加入土豆、适量的盐继续炖大约10分钟左右
  • 步骤 10/11
    加入青红椒大火翻炒约2分钟左右出锅即可
  • 步骤 11/11
    成品色香味俱佳
小贴士

1、选用跑山鸡，鸡肉紧致，鲜味醇厚

2、用老干妈风味豆豉酱辣味更足

3、焯水的鸡汤不要倒掉

4、整道菜利用了鸡本身的鲜味，无需添加味精、鸡精

发布于 2019-11-27
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