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“新疆大盘鸡”改良版
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忧伤market

介于炒和炖的做法之间。品尝新疆大盘鸡和香菇炖鸡结合的美味。

时间:1-2小时
食材
小柴鸡 1只
土豆 2个
洋葱 1头
香菇 10朵
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
大蒜 10瓣
生姜 一大块
八角 2颗
桂皮 一小块
花椒 少量
香叶 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好香料：大蒜，生姜（切丁），桂皮，花椒，香叶，八角。
  • 步骤 2/9
    坐锅，放油，烧热。香料入锅炒香。
  • 步骤 3/9
    鸡肉入锅翻炒，至表面收缩略金黄。加入料酒、生抽，老抽翻炒。
  • 步骤 4/9
    放入香菇翻炒。
  • 步骤 5/9
    放入土豆翻炒。
  • 步骤 6/9
    加入少量水（勿多）焖治。
  • 步骤 7/9
    加盖焖治（重复加水、焖治步骤约三次）。
  • 步骤 8/9
    土豆快软烂时加入洋葱。略炒治。加入盐即可出锅。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

1.每次加水切勿多。少量，快收干时再加水，再焖治。

2.土豆焖至棱角变没了就是焖软烂了。汤汁如勾芡了一般。

3.香菇和鸡肉是天然的绝配，可以多放。

4.略偏咸偏甜味道更好，汤汁炖入了土豆的淀粉，咸香浓稠，超级下饭。

发布于 2018-06-17
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