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“新疆大盘鸡”改良版
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忧伤market

介于炒和炖的做法之间。品尝新疆大盘鸡和香菇炖鸡结合的美味。

时间:1-2小时
食材
小柴鸡 1只
土豆 2个
洋葱 1头
香菇 10朵
适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
大蒜 10瓣
生姜 一大块
八角 2颗
桂皮 一小块
花椒 少量
香叶 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好香料:大蒜,生姜(切丁),桂皮,花椒,香叶,八角。
  • 步骤 2/9
    坐锅,放油,烧热。香料入锅炒香。
  • 步骤 3/9
    鸡肉入锅翻炒,至表面收缩略金黄。加入料酒、生抽,老抽翻炒。
  • 步骤 4/9
    放入香菇翻炒。
  • 步骤 5/9
    放入土豆翻炒。
  • 步骤 6/9
    加入少量水(勿多)焖治。
  • 步骤 7/9
    加盖焖治(重复加水、焖治步骤约三次)。
  • 步骤 8/9
    土豆快软烂时加入洋葱。略炒治。加入盐即可出锅。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

1.每次加水切勿多。少量,快收干时再加水,再焖治。

2.土豆焖至棱角变没了就是焖软烂了。汤汁如勾芡了一般。

3.香菇和鸡肉是天然的绝配,可以多放。

4.略偏咸偏甜味道更好,汤汁炖入了土豆的淀粉,咸香浓稠,超级下饭。

发布于 2018-06-17
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