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回锅鱼片
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额完小小网民奚晌

鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

老公买了一条15斤的大鱼,他洗的时候我在旁边感觉就像是在杀一头小猪,大鱼被分成了好几段放入冰箱。今天那我取出一块没有红焖,而是做了回锅鱼片。非常成功。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 400g
适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
郫县豆瓣酱 适量
大蒜 适量
生抽 适量
生粉 适量
蛋清 1个
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲤鱼一块。
  • 步骤 2/13
    切下鱼肉,片成薄片。
  • 步骤 3/13
    鱼片放到小盆里,加适量生抽、胡椒粉、料酒、盐腌渍10分钟。
  • 步骤 4/13
    腌好后放入生粉和鸡蛋清。
  • 步骤 5/13
    拌匀
  • 步骤 6/13
    蒜切片,香菜切段备好。
  • 步骤 7/13
    炒锅热宽油,6分热的时候下入过好糊的鱼片一片片炸至金黄。
  • 步骤 8/13
    炸好后控油。
  • 步骤 9/13
    炒锅里留底油,放入适量郫县豆瓣酱炒香。
  • 步骤 10/13
    倒入鱼片翻炒。
  • 步骤 11/13
    加适量糖和醋。
  • 步骤 12/13
    放入蒜片。
  • 步骤 13/13
    最后放入鸡精和香菜炒匀出锅。
小贴士

放入一个鸡蛋清,生粉大约1汤勺。醋和糖的比例为2:1

盐要在腌鱼片的时候一次放够。

发布于 2023-02-13
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