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改良版山东大馅包子
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英武可

有位朋友曾经帮我买过一次排骨包子，听说这包子卖的很火很快。不过我吃过以后并没有觉得像他们说的那样好吃，无非就是里面有两块小小的排骨，很像山东大包子，就是大块菜大块肉的那种，而且馅的颜色很重。我没包过山东大包子，这次试了一下，借荐了排骨包子和山东大包子的特点，改良了一下，做的包子很好吃，感觉比买的那个排骨包子好吃，哈哈，喜欢大馅包子的朋友可以试一下。很过隐，肉要选五花肉，有肥的才香，带皮的也可以，煮到肉烂后切成小块加在菜里，再加入一些煮肉的汤味道更佳。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
卷心菜 200g
白菜 50g
土豆粉条 100g
猪五花肉 150g
洋葱 50g
生抽 2大勺
老抽 1大勺
盐 2g
老汤 50g
酵母 5g
白糖 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将洋葱洗净切丁，姜切沫。
  • 步骤 2/8
    将白菜和卷心菜洗净。
  • 步骤 3/8
    将卷心菜和白菜切成丁，煮过的五花肉切成丁。
  • 步骤 4/8
    粉条用开水泡软后切成小丁。
  • 步骤 5/8
    所有材料放在一起。
  • 步骤 6/8
    加入所有调料拌匀。
  • 步骤 7/8
    用温水把酵母激活，缓缓倒在加了少许白糖的面粉里搅匀，揉成光滑柔软的面团，盖上盖子醒发至原来面团的二三倍大，中间要反复多揉几次，再醒发，这样的面团更均匀。 将醒好的面团分成小份，擀成面皮包入馅料。放在一旁醒发二十分钟。
  • 步骤 8/8
    蒸锅里可以用屉布，在包子底部抹上一层植物油，防止粘在布上。凉水上锅蒸，水开后计时15分钟关火，等三五分钟后再打开盖子取出即可。
小贴士

1酵不要以直接倒在面粉中，一定要倒在温水里化开激活才更有效。

2煮肉的时候可以加些冰糖，大料，酱油，这样的汤和肉更有味道。

发布于 2022-06-05
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