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牛肉卷心菜大馅包子新鲜出炉了
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谋怪手访涎

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉馅 400g
卷心菜 600g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
老肥 适量
小苏打 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉馅放置干净盆中,倒入酱油,花椒面,食用油,味精,一点盐,再取来适量热水分三次加入,边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。
  • 步骤 2/7
    卷心菜洗净,切成丝,放在热水中焯软.取出后凉凉或过一下凉水切碎.
  • 步骤 3/7
    葱,姜切碎倒入肉馅里,煨一会儿,入入味
  • 步骤 4/7
    再把切碎的卷心菜倒入肉馅盆加盐调制咸淡适中的包子馅.
  • 步骤 5/7
    取适量的面粉(这个量根据自家的需要定),加老肥(也可加酵母,我家发面都是用老肥的)加水和成稍微软一点的面),和好的面团搁至一旁发酵. 发酵好的面团加入小苏打揉匀后醒一会儿.
  • 步骤 6/7
    醒好的面团揉搓成长条,切小段,擀皮,开包.
  • 步骤 7/7
    凉水上屉,开锅后蒸15分钟即好.
小贴士

给牛肉馅加水要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状.这时你再看肉馅会比原来胀大许多.

发布于 2022-12-23
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