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芹菜大馅包子
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雾气personality

营养美味的芹菜馅大包子，每次吃得都很香，这次做了一整锅就剩了3个，呵呵 ，很受欢迎吧。

猪肉能改善缺铁性贫血。芹菜维生素B、P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。

食材
高筋面粉 500g
温水 265g
酵母 5g
芹菜 500g
肉馅 350g
葱末 40g
姜末 30g
料酒 1大勺
生抽 3大勺
五香粉 1/2小勺
精盐 1/2小勺
鸡精 1小勺
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉500克，水265克，酵母5克混合。
  • 步骤 2/17
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵2.5倍大。
  • 步骤 3/17
    发好的面团，在表面戳个洞，洞口不回缩，表示面已经发酵好了。
  • 步骤 4/17
    芹菜摘去老叶，清洗干净。
  • 步骤 5/17
    锅中放水，水开后放入芹菜焯至断生。
  • 步骤 6/17
    捞出，过凉。
  • 步骤 7/17
    把芹菜放入案板上剁成细末。
  • 步骤 8/17
    肉馅350克放入盆中。
  • 步骤 9/17
    葱末姜末，准备好。
  • 步骤 10/17
    把剁好的姜末和葱末放入肉馅盆中。
  • 步骤 11/17
    放入料酒，生抽，五香粉，精盐，鸡精，花生油，均匀的搅拌。（搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌）。
  • 步骤 12/17
    把剁好的芹菜碎放入肉馅里面拌匀。
  • 步骤 13/17
    取一块面团，搓成长条状。
  • 步骤 14/17
    揪成大小相等的面剂子，用手掌按平。
  • 步骤 15/17
    把面剂子擀成中间厚周中薄的包子皮。
  • 步骤 16/17
    包子皮内放入肉馅，包好。
  • 步骤 17/17
    将包好的包子放入蒸锅内，醒至20分钟，冷水下锅，大火烧开25分钟即可。
小贴士

1.做发面包子，最好把酵母放入温水里面溶化了，然后在一点点的放入面粉中搅成大片的雪花状，然后在揉成光滑的面团，这样有利于发酵。

2.包子蒸好后，要等3--5分钟一后开锅，这样的包子不爱塌，但是也分什么馅的 ，比如芹菜和韭菜的就可以等一分钟以后就揭锅，因为时间长了，包子的馅会发黄的。

发布于 2023-07-24
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