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芹菜猪肉包子
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酵矩浩谏挛

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。制作包子，喜欢芹菜的味道，，今天包馅用的是旱芹，芹菜猪肉大包子，才出锅特香，我一口气吃三个，某人一口气吃六个，哈哈，快看看吧：

时间:10-30分钟
食材
面粉 750g
酵母 7.5g
无铝泡打粉 7.5g
白糖 15g
温水 390g
油 适量
盐 适量
猪肉馅 500g
芹菜 350g
生抽 10g
五香粉 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备发面材料。
  • 步骤 2/13
    首先将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。
  • 步骤 3/13
    将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。
  • 步骤 4/13
    将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水290克左右
  • 步骤 5/13
    和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
  • 步骤 6/13
    猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）.
  • 步骤 7/13
    芹菜处理干净。
  • 步骤 8/13
    锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出控净水，搅拌成馅。
  • 步骤 9/13
    将芹菜和肉馅拌匀备用。
  • 步骤 10/13
    面团搓条，下剂子。
  • 步骤 11/13
    包馅。
  • 步骤 12/13
    包成包子。
  • 步骤 13/13
    蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
小贴士

蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。

发布于 2020-03-25
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