jxcaipu logo
毛芹菜猪肉饺子
2.4万 热度 169 收藏
resent瘦弱

“坐着不如倒着，好吃不如饺子”，饺子的包法有很多，天南地北的，各家有个家的包法。馅也是一样，各家有各家的口味。今天路过菜店场，看见了毛芹菜，特别的新鲜，我家外星人特别对毛芹菜敏感，上次我用毛芹菜叶子榨汁做楸片子，那都一天了，她晚上回家进门直呼说是毛芹菜馅的饺子，虽然没想到是用毛芹菜汁做的楸片子，但嗅觉已经够敏感了。

今天就用我们这里爱吃的毛芹菜包了《毛芹菜猪肉饺子》，我不喜欢毛芹菜焯水，吃的就是那种清香鲜美的味道。芹菜的解释有两面，“芹”与“勤”同音，所以“芹”字就代表“勤快”；“菜” 与“财”音相似，所以“菜”就代表“发财”，“芹菜”就代表“勤快就发财”。所以人们取这吉利的内涵，最好在春节多吃这芹菜馅儿饺子。再来碗饺子汤，“原汤化原食”，给神仙都不换。

食材
毛芹菜 250克
面粉 500克
猪肉 250克
油 适量
盐 适量
生抽 10克
蚝油 10克
香葱 3根
姜 5克
料酒 5克
鸡精 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：毛芹菜、面粉、猪肉 辅料：熟菜籽油、盐、生抽、香葱、姜、蚝油、料酒、鸡精
  • 步骤 2/13
    面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
  • 步骤 3/13
    毛芹菜洗净切丁，香葱洗净切末，姜切末
  • 步骤 4/13
    猪肉切小块和姜一起
  • 步骤 5/13
    用绞肉机绞成泥
  • 步骤 6/13
    打水（或者高汤）朝一个方向搅拌上劲，加料酒拌均匀，加生抽、蚝油拌均匀
  • 步骤 7/13
    把毛芹菜加进去拌均匀
  • 步骤 8/13
    加盐、鸡精、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味
  • 步骤 9/13
    把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子
  • 步骤 10/13
    压扁擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
  • 步骤 11/13
    加上肉馅
  • 步骤 12/13
    包成饺子形状
  • 步骤 13/13
    汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开来回2-3次，等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士

毛芹菜比较鲜嫩清香，一般不用焯水，如果是那种大芹菜，就要焯水了

发布于 2023-04-22
152
相关菜谱
写评论