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大辣椒芹菜猪肉饺子
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冷冷banquet

看看冰箱里的大辣椒，还有芹菜，就想着包个大辣椒芹菜馅的饺子，在我们东北的饺子馆，这个馅是非常受欢迎的，虽然又要处理大辣椒，又要处理芹菜，有点麻烦，但是吃过之后就知，一切辛苦都值得。

食材
大辣椒 7个
芹菜 600g
肥瘦猪肉 500g
中筋面粉 1000g
油 适量
盐 4小勺
酱油 5匙
十三香 1小勺
味精 3小勺
大葱 一棵
姜 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    绞好的猪放入切碎的大葱、姜末、熟豆油、酱油、精盐、味精、十三香，搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    大辣椒洗净，剁碎。
  • 步骤 3/10
    剁碎的大辣椒放入肉馅中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    芹菜洗净，用热水焯熟。
  • 步骤 5/10
    捞出控水后晾凉，切碎，再用手挤干，与馅料混合。
  • 步骤 6/10
    面粉和适量凉水混合，和成光滑面团，盖上盖子静置15分钟。
  • 步骤 7/10
    面团搓长条，切成大小相等的剂子，擀成面皮。
  • 步骤 8/10
    取一面皮铺入馅料，对折捏合成饺子。
  • 步骤 9/10
    包好的生坯摆好。
  • 步骤 10/10
    锅里放入适量水，烧开沸腾，放入饺子，点三次水后至 饺子成熟，捞出控干水分，放入盘子晾凉即可食用。第二天食用时可在锅里放入适量油，煎至金黄食用，口感更香浓。
小贴士

1 芹菜要用细的芹菜，不要用西芹。

2 芹菜要先焯水，焯至9成熟，剁碎后也要挤干再与肉馅混合。

3 煮饺子要点三次水，即分别加入三次凉水后，饺子皮变色浮在水面，饺子成熟。

发布于 2022-04-22
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