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毛芹菜羊肉包子
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新疆人离不开毛芹菜，无论是面食还是炒菜。最常见的面食就是毛芹菜羊肉饺子，毛芹菜拌面等等。无论哪个饺子店都有这饺子，至于拌面，大小餐厅都有毛芹菜拌面，一年四季都有，随时可以吃到。我就是其中之一爱吃毛芹菜拌面的，那浓浓的毛芹菜被辣皮子和羊肉爆出来，真是香气逼人啊！这次就用它包了《毛芹菜羊肉包子》，也是我家早餐包子之一，鲜嫩碧绿的毛芹菜，加上羊肉的肉香味，好吃的不得了。一般的上班族都很忙，没时间做营养丰富的早餐，很多孩子又喜欢吃有馅的主食，吃的有馅的主食一般都以包子为主，因为这些可以放在冰箱冷冻，吃的时候一蒸就可以了。喜欢吃这款包子的，可以试试，真的鲜嫩清香，营养又丰富，可以老少皆宜啊，一家人的早餐就都有了。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
羊肉 250g
油 适量
盐 适量
毛芹菜 250g
洋葱 50g
胡椒粉 3g
花椒粒 20个
酵母 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料：羊肉、面粉500克 辅料：熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克、毛芹菜
  • 步骤 2/15
    面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
  • 步骤 3/15
    把羊肉切块
  • 步骤 4/15
    加绞肉机里
  • 步骤 5/15
    绞成肉泥（不要绞的太碎）花椒粒用凉水侵泡30分钟左右，洋葱切小丁
  • 步骤 6/15
    倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
  • 步骤 7/15
    加洋葱拌均匀
  • 步骤 8/15
    毛芹菜洗净，下汤锅的开水里
  • 步骤 9/15
    加毛芹菜烫到变色捞起，过凉水挤掉水分，切丁丁
  • 步骤 10/15
    加羊肉馅里拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀静止一会入味
  • 步骤 11/15
    把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成小面团
  • 步骤 12/15
    再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮​，加肉馅
  • 步骤 13/15
    从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完，成柳叶包子
  • 步骤 14/15
    再盖好，二次发酵20分钟左右
  • 步骤 15/15
    把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫下包子坯，加盖大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可
小贴士

羊肉最好肥瘦相宜最好，这样口感好

毛芹菜喜欢口感醇厚的，可以不焯水，又嫩又鲜的不必焯水

发布于 2019-09-03
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