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酸菜羊肉包子
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奚笑天沙
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食材
羊肉馅 适量
酸菜 适量
自发粉 适量
南瓜 一小块
鲜香菇 6个
酸奶 一盒
胡萝卜 一根
香葱 一把
姜 一块
香油 适量
绍酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    自发粉加水酸奶和面（小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香）
  • 步骤 2/5
    葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片
  • 步骤 3/5
    羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀
  • 步骤 4/5
    面揪纪子，擀皮，包成包子
  • 步骤 5/5
    竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟（小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜）
小贴士

发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

发布于 2018-07-19
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